第八百一十九章 开业准备(下)-《寒门崛起》


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    《水浒传》就记载过这么一幕:阮氏三兄弟有一次在一个小酒馆请军师吴用吃饭,进店后问店小二有什么下酒菜,店小二回答说:“新宰得一头黄牛,花糕也相似好肥肉。”阮小二听说有肥肉后,立马兴奋的一拍桌子,吩咐店小二:“大块切十斤来!”

    《清宫档案》里记载的皇帝跟后妃的菜谱,里面普遍记载的食材为肥鸡、肥羊、肥鸭、肥鹅等等,基本上菜单有名的御膳都离不开肥某肉。

    另外《礼记》记载待客之道曰:“冬右腴,夏右鳍”。说的是冬天耳朵时候,鱼肚子肥肉多,要把鱼肚朝向客人;夏天的时候鱼鳍那里肥肉多,要把鱼备朝向客人。

    诸如此类记载,不一而足,都说明了古人以肥肉为贵。

    这是因为古人的饮食习惯跟现代人有所不同,古人喜欢吃肥肉,认为肥肉比瘦肉更贵重。这跟古人的生活水平有很大关系,并不是故人不讲究养生,而是因为古代生活水平不高,物资又比较短缺,大多数老百姓都挣扎在温饱线上,自然不会考虑养生、减肥这些高层次的追求。从口味上看,肥肉比瘦肉更香,更解馋,所以古人青睐肥肉。从热量上看,肥肉要比瘦肉含的热量更大,吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要摄取的热量更多,更能抗饿。

    另外还有一点就是,肥肉能练出肉来,古人喜欢买肥肉,市场决定价格,肥肉自然也就贵了。

    “嗯,那行,给我来四斤五花肉,一斤后腿肉。”朱平安点了点头。

    “你给便宜些。”刘大刀紧跟着对张屠户说道,“我们以后可是大主顾,你要是实惠的话,我们也常来照顾你的生意。”

    “好嘞。五花肉每斤给你们便宜1文,后腿肉给你们便宜2文可使得?”张屠户爽快的应道。

    “马马虎虎吧。”刘大刀随口道。

    “五花肉一斤19文,四斤80减四是76文,一斤后腿肉16文,加起来是......92文,你们是第一次照顾俺老张生意,俺就把零头给你们抹去,收你们90文好了。”张屠户算账要慢一些,不过准确的很,算完后,又给抹了两文的零头。

    听到又抹了两文的零头,刘大刀满意不已,对张屠户道,“以后俺们还来照顾你生意。”

    朱平安也笑着点了点头。

    “谢嘞。”张屠户大笑着道谢,然后转身在挂着的肉扇上割下一大块五花肉,又割下一块瘦肉。

    割好肉用称一称,将秤杆转向朱平安他们,准星显示足斤足两。确认无误后,张屠户便熟练的用荷叶包了起来,朱平安正准备接过来,一旁的刘大刀和刘大锤不容分说的抢先一步接了过来,笑着说粗活交给他们就是了。

    这会肉摊上也没有其他人,聊天也不会耽搁生意,刘大刀便对张屠户的刀功称赞不已,张屠户自豪的笑着说他这一手是割肉割了二十年才练出来的。

    朱平安在刘大刀他们跟张屠户聊天的时候,观察着张屠户肉摊,肉摊案上一边堆着一堆大骨头,上面的肉剔的很干净,在肉摊下面地上废弃的荷叶上,摊着一堆猪下水,显然是随手丢到下面的。

    “这大骨怎么卖?”朱平安指了指肉案上的大骨头问道。

    “不值几个钱,本来这骨头我都是当搭头的,上面也没肉,熬汤还使得。公子在俺这买了恁么多肉,要是看得上这骨头的话,多拿几个就是,钱是万万不收的。”张屠户摇了摇头,爽快的说道。
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