第478章 平桥豆腐(三更完毕求订阅)-《硬核厨爸》


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    林瑞峰看了一眼沈卿洛,后者也是嫣然一笑,向他点了点头,还悄悄挥挥手。

    见到女朋友笑了,林瑞峰这才放心向后厨走去。

    等他进了后厨,刘婉华问身边对沈卿洛:“卿洛,你是真的和瑞峰谈朋友啊?”

    沈卿洛认真点头:“当然是真的啊,姥姥,你怎么还这样问我?你难道是觉得,我和小林他开玩笑的吗?我可是很认真的。”

    卢翠玲接着问:“那你不觉得,瑞峰这小子有一点太老实,太憨了吗?”

    沈卿洛说:“对啊,但是我就喜欢他这样,我觉得很可爱啊,而且我很喜欢他认真的样子呢,我觉得他认真起来,一定能赶上冯大厨的,那我以后可以吃到好多美食啊,不用总来苏记。”

    刘婉华听了笑起来:“哈哈哈,以前常说要想留住丈夫的心,先要留住他的胃,现在怎么就反过来了呢?”

    这话把苏若曦也给说的有点不好意思了。

    卢翠玲看到则说:“这应该叫,懂得吃的女孩子,那一定是心地善良,容易收获幸福的。”

    这么一说,让苏若曦和沈卿洛都笑了起来。

    外面餐馆里开心笑着,后厨里冯一帆也已经把备料拿出来,开始为午饭做准备。

    平桥豆腐只是一道菜,当然还需要准备些其他菜肴才行。

    比如准备一份苏若曦和刘婉华都喜欢的《豆腐鮰鱼狮子头》。

    还有母亲喜欢的黄焖小黄鱼。

    以及岳父喜欢的荷塘小炒、清炒虾仁。

    因为中午只有这么一些人,所以冯一帆没有准备很多菜肴,当然菜品味道上也是清淡为主。

    毕竟三位老人都是要吃的清淡,而年轻人也是适当加入一些稍稍浓口菜。

    冯一帆自己一边准备,一边还不忘顺便教导一番徒弟。

    “你要记住这个鱼肉泥一定要进行摔打,就和做狮子头的时候一样,摔打让它上劲起胶,如此才能更好粘合豆腐块。”

    豆腐鮰鱼狮子头,算是冯一帆回来后在苏记推出,并且受到不少人喜欢的菜。

    当然,这道菜主要还是苏若曦和刘婉华非常喜欢。

    尤其是刘婉华每次中午来吃面,都一定是要点上这豆腐鮰鱼狮子头做浇头。

    苏若曦吃这道菜也属于百吃不厌,有时候甚至会在丈夫后厨做好,悄悄溜到后厨里来偷偷吃上一颗。

    冯一帆后来做这道菜,用的都是养殖的鮰鱼,实际味道差别并不大。

    而且这道菜关键,也在于冯一帆双色汤汁调味上。

    金银双色汤汁的调味,是这道菜真正的灵魂所在。

    林瑞峰在一边也是很认真看,只是这么久了,他并未真正掌握调味,很多时候还是会有一些些偏差。

    这可能也是中餐烹调难点,不是按照给出配比量,严格的盐多少克,糖多少克,就一定能搭配出想要味道。很多时候厨师调味时经验,以及根据不同时刻临时调整,才会使得味道达到一种绝佳。

    林瑞峰每次看师父信手捏来,心中也是不禁会想,自己何时才能办到?

    冯一帆在其他菜基本都做好,最后才开始制作那一道平桥豆腐。

    在拿出豆腐前,冯一帆首先在锅里摊了几张蛋皮。

    摊蛋皮也是很有讲究,摊的时候稍稍放一点淀粉,这样增加粘稠度,也让蛋皮摊出来更有韧性。

    冯一帆摊好了蛋皮,再给蛋皮进行改刀,首先是切成长条,然后斜刀全部写成小雀舌柳叶状的一片片。

    另外还要加上香菇、鸡肉、虾干。

    这些准备好了,冯一帆还是没有去切豆腐,而是先把猪油放在锅里加热融化,下入葱姜在其中,仿佛在炸葱油一样。

    在炼猪油对时候,冯一帆这才把豆腐拿出来开始切。

    林瑞峰在旁边非常认真看着,之前见识过师父切文思豆腐,那真的是让林瑞峰叹为观止,觉得自己恐怕要学很久。

    而在外面听师父说,这个平桥豆腐要比文思豆腐简单,他心里还是有那么一点点期待,想看看究竟是不是那么简单,也好可以跟师父学一学。
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